Recept voor gebakken cheesecake

Deze week had ik zin in cheesecake, dus ik bakte er een. Meestal gebruik ik een recept maar ik heb nu een beetje op de wilde boef wat dingen bij elkaar gegooid en hoopte dat het er lekker uit kwam. MISSION ACCOMPLISHED! Ding ding ding ding! 🔔

Ik deelde wel al ooit eens een recept voor gebakken cheesecake maar dit is toch nog ietsjes anders. Super smeuïg en vol en de perfecte combinatie tussen kazig en zoetig.

Wat heb je nodig?

✅ 600 gram mascarpone
✅ 125 gram zure room
✅ 180 gram kristalsuiker (maar ik zou in de toekomst bloemsuiker gebruiken, dat lost makkelijker op)
✅ 4 eieren
✅ 180 gram American cookies / chocolate chip cookies
✅ 80 gram boter

Daarnaast: een springvorm (mijne is 24cm) en een bakpapiertje

Wat moet je doen?

✅ Zet de oven aan op 150°C.

✅ Leg het bakpapier op de bodem van de springvorm en boter de zijkant in.

✅ Smelt de 80 gram boter in de microgolfoven en klop ondertussen de American cookies fijn. Ik doe dat zelf in een ziplock zakje met een deegrol. Eerst wat kloppen en dan goed hard rollen. Meng de koekkruimels met de boter, giet dat in de springvorm en druk aan.

✅ Klop de mascarpone met de bloemsuiker los. Je kan denk ik ook kristalsuiker gebruiken maar bloemsuiker wordt wel snel opgenomen.

✅ Voeg de eieren een per een toe en daarna de zure room. Giet het mengsel op de koekbodem.

✅ Dan nu het belangrijkste deel! De cheesecake moet een uur in de oven. Daarna zet je de oven uit en zet je hem op een kier voor een uur of twee. Ik heb een houten lepel tussen de ovendeur gestoken omdat onze ovendeur maar twee ‘standen’ heeft: open, toe. Haha. Je kan de cheesecake nu al eten maar hij is nog véél lekkerder als hij een nachtje in de frigo gestaan heeft.

Wat deze cheesecake zo lekker maakt is dus de combinatie van de kazige laag met de bodem vind ik. Van die American cookies uit een pak vind ik nooit echt zo lekker (ik maak ze liever zelf) maar met wat boter gemengd als bodem van deze cheesecake? Jammie! Normaal gebruik ik hier speculaasjes voor maar ik ga vanaf nu altijd cookies gebruiken.