• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Instagram
  • Bloglovin
  • Pinterest
  • Email
  • Tumblr
  • Home
  • Over mij
    • Privacybeleid
    • Disclaimer
    • Contact / Samenwerken
  • Onderwerpen
    • Persoonlijk
      • Weekoverzichtjes
      • 1000 vragen aan jezelf
    • Lifestyle
      • Kijken Lezen Luisteren
      • Joey doesn’t share food. Maar ik wel!
      • Go green(er)
      • Mamadingen
    • Lijstjes
      • 22 vragen aan 22 vrouwen
      • 21 Before 2021
      • Day Zero Project ’18 – ’20
        • Day Zero Project Updates ’18 – ’20
    • Schrijfsels van Fien
    • Mind
    • Random
  • Day Zero Project ’21 – ’23
    • Day Zero Project Updates ’21 – ’23
  • Shop my closet
  • Blije Bakkes
tussenmarsenjupiter

tussenmarsenjupiter

joey doesn't share food. maar ik wel!

Recept • Eimuffins

12 november 2017

Soms krijg ik ineens goesting om iets te bakken. Vroeger deed ik dat veel vaker. Nu veel minder. Maar af en toe schiet het dus ineens in m’n hoofd dat ik iets wil bakken. En dan moet dat gewoon gebeuren. Hihi. Komt goed, die bakzin van mij, want wij hadden hier nog 6 eitjes liggen die vrij dringend op moeten.

Meestal bak ik zoetigheid, maar vandaag niet! Eimuffins worden het! Wat is een eimuffin? Heel simpel: ei met groentjes in. Lekker als je zin hebt in iets hartigs. Wat ik dus vaak heb. En dan durf ik al eens makkelijk naar chips grijpen. Maar als er dan een gezond en lekker alternatief is? Yes please! Naast dat het lekker is, is het ook nog eens easy peasy om klaar te maken. En eigenlijk is het ideaal om je restjes op te maken. Mijn paprika’s waren helaas al iets te ver heen om nog te gebruiken, maar broccoli en worteltjes uit de vriezer zijn ook super lekker!

Wat heb je nodig?

Voor 6 muffins

• 6 eitjes • beetje melk • groentjes naar keuze: ik gebruik prei, paprika, worteltjes en broccoli • peper en zout en eventueel andere kruiden die je lekker vindt • beetje olie of boter om je vormpjes in te vetten • een muffinvorm • eventueel geraspte kaas

Hoe begin je er aan?

  1. Verwarm je oven voor op 180°C.
  2. Klop de eitjes los met een beetje melk.
  3. Beboter of be-olie je muffinvorm. Je kan ook een siliconen bakvorm gebruiken als je dat hebt, is iets handiger om straks alles los te krijgen.
  4. Vul je muffinvorm met groentjes naar keuze. Je kan nu ook al wat kaas toevoegen als je dat lekker vindt.
  5. Giet het eimengsel over je groentjes.
  6. Zet je eitjes in de oven voor 20 tot 25 minuten.
  7. TADAAAA!

Sidenotes:

• Je kan ze warm of koud eten. Persoonlijk eet ik zo’n dingen het liefst warm. Ook lekker om mee te nemen naar je werk!

• Tipje van mij: ik maak heel vaak roerei met loempiasaus doorheen. Dus de saus al met de eitjes mengen als je ze losklopt. Dat zorgt voor een lekker zoetig en pittig smaakje. Dus dat kan je ook bij deze eitjes doen als je dat lekker vindt.

• Lekkere combinaties zijn: tomaat en spekjes, ham en kaas, feta en spinazie, bloemkool en curry, worteltjes en loempiasaus.

• De muffins zijn klaar als de bovenkant niet meer blinkend is.

delen

Categories: Joey doesn't share food. Maar ik wel! Tags: Recept

Ik schreef deze ook nog

2021 Bakchallenge

Super simpel recept om zelf kruidnoten te maken

Recept • (Vegan) Bananenbrood met walnoten en blauwe bessen.

En zo stond ik op een goeie zaterdagmiddag kikkererwtenvocht op te kloppen

vorige
Duizend vragen aan jezelf • Deel 60
volgende
Duizend vragen aan jezelf • Deel 61

Lees Interacties

Reacties

  1. Nele | Pizzapartyfridaynight zegt

    22 november 2017 om 15:55

    Mmmm, dat ziet er goed uit en ook helemaal niet zo moeilijk! Ik denk dat ze ook lekker zijn om ’s morgens mee te ontbijten. Ik krijg moeilijk brood binnen zo vroeg op de dag, maar misschien dat ik dit wél binnenkrijg. Ik zou het eens moeten proberen 🙂

  2. sammie zegt

    13 november 2017 om 19:24

    mm die zien er goed uit en ook nog eens niet te moeilijk, hou ik van 🙂

  3. Liese zegt

    13 november 2017 om 09:13

    Dit komt op het ideale moment, ik heb voor de zoveelste keer chips afgezworen 🙂 naar die optie met loempiasaus ben ik heeel benieuwd!

  4. Florentine zegt

    13 november 2017 om 00:55

    Jummy jummy!!! Dat wil ik ook een keer maken. Lijkt me heerlijk! ❁ ❀ ❃
    Zo’n leuke blog heb je trouwens 🙂

  5. Sam - singlereadytomingleblog zegt

    13 november 2017 om 00:12

    Hm ziet er goed uit! En iets wat ik misschien nog net niet laat mislukken haha! 😀

  6. Kaylin zegt

    12 november 2017 om 17:27

    Tof tof! Dit recept ga ik zeker opslaan!

  7. Deborah zegt

    12 november 2017 om 15:06

    Oh en ik krijg nu spontaan trek in deze muffins.
    Ik bak ze wel eens met spinazie, pijnboompitjes en kleine stukjes spek. Zalig!!

    • Irene zegt

      12 november 2017 om 16:19

      Volgende keer doe ik er ook spekjes bij! Vreemd genoeg is dat iets wat ik een paar maanden geleden helemaal niet lekker vond en nu vind ik het verrukkelijk door m’n eitjes heen 😀

Instagram

015 van #100happydays is een wazige scheve foto wa 015 van #100happydays is een wazige scheve foto want 't leven is soms ook zo. Ik moet zeggen dat het eigenlijk een kutdag was. Mijn babyvrije dag. Had allemaal plannen maar voelde me futloos, emotioneel en moe. En ziek. Ik ging boodschappen doen,' t werd alleen maar erger. Ik deed een dutje en de baby was terug thuis nadat hij weer bijna een hele dag niet had geslapen, bij de onthaalouder deze keer. Lichtpuntje is dan wel mijn avondeten dat verdomd lekker is.' t Zit in de kleine dingen he.
014 van 100 blije dagen in de zetel met een slapen 014 van 100 blije dagen in de zetel met een slapend kind op mij en seizoen twee van big little lies. Ik kom efkes tot rust. Ik vind die intro zo fijn ook.
Deze namiddag moeten wij naar Kind & Gezin (nog een vaccin 😱😭) en ik ben best wel benieuwd hoe groot ons knulleke al is (groot denk ik, hij had van't weekend een broekske aan in maat 74) en hoeveel hij weegt. Doet er iemand een gokje? Een maand geleden was hij 67cm.
013 van #100happydays met ne pot verse madeleintje 013 van #100happydays met ne pot verse madeleintjes die ook echt naar madeleintjes smaken (ik was daar verbaasd over ja). Bij deze is ook de eerste uitdaging van @fiekefatjerietjes bakchallenge volbracht #evaensofiebakken.
Wat doen jullie vandaag?
Ik probeer wat orde te scheppen in de kleren van mijn spekske en dan ga ik helemaal niets doen. Oké ja, ik ga waarschijnlijk wel iets doen maar niets moet alles mag. Dat was mijn motto deze week.
012 van #100happydays. Ik ging mijn voet laten rus 012 van #100happydays. Ik ging mijn voet laten rusten want die is wat overbelast en ik heb volgend weekend een wandeldate met @sarah_cooreman_ maar heb toch een klein toertje gedaan en 't deed deugd in mijn kopke. 
Met de baby gaat het iets beter vandaag want hij drinkt zijn flesjes nu vrij goed uit en deed 2 goeie dutjes. Vooruitgang! Duim voor een goeie nacht please want tis aan mij 😁
011 van #100happydays. Dit is niet zo'n happy day. 011 van #100happydays. Dit is niet zo'n happy day. Baby is ziek en 't is nu 15.00uur en het is pas zijn eerste dutje vandaag 🥴 maar hij slaapt eindelijk en ik zit op bed en kijk Big Little Lies dus het zou erger kunnen!
010 van #100happydays. Ik ga zwemmeeeeen ! 010 van #100happydays. Ik ga zwemmeeeeen !
009 van #100happydays en we vieren 4 maanden met h 009 van #100happydays en we vieren 4 maanden met het allerliefste jongetje van de wereld 💕
008 van #100happydays⁣ ⁣ Mijn eeuwige jeans ee 008 van #100happydays⁣
⁣
Mijn eeuwige jeans eens ingeruild voor een Vintage jurkje dat ik tijdens mijn zwangerschap kocht in de hoop dat het zou passen als de baby er was. En 't past!⁣ 🙌🏻
⁣
Na mijn bevalling voelde ik mij niet zo goed in mijn vel. Ik draag nu 2 kledingmaten extra en dat vond ik moeilijk te aanvaarden. Alleen maakte ik een tijdje terug toch de klik in mijn hoofd en vind ik wat ik in de spiegel zie nu best wel oke. Een van mijn 'goede voornemens' voor dit jaar is dan ook om niet meer negatief over mijn lijf te denken of praten (ik wil ook het goede voorbeeld geven aan mijn kind dus ik kan nu alvast oefenen en nog 'foutjes' maken, nu hij het toch nog niet snapt).
007 van #100happydays lachen om en met dit mooie j 007 van #100happydays lachen om en met dit mooie jongetje. Vandaag alle wasbare luiers voorgewassen zodat we daar ook eens mee kunnen starten.
Eeh ik wil je vriend zijn!
  • Home
  • Over mij
  • Contact / Samenwerken
  • Privacybeleid
  • Disclaimer
Copyright © 2021 tussenmarsenjupiterBack to Top