Guuuuys, seriously. Deze koekjes zijn to die for. Kzweeret! Mijn vriendin Laura is vegan en ze heeft deze week heel drukke dagen. Ze organiseert een kledingverkoop voor De Warmste Week en ik dacht zo; ze kan wel een opkikkertje gebruiken en ik heb nog nooit vegan koekjes gebakken. 1 + 1 is 2 dus ja, ik ging aan het bakken!
Nu ik heb niet zelf een recept bedacht. Ik gebruikte een recept van Plantbites en Susanne heeft gelijk, het zijn de beste vegan chocolate chip cookies (het is de eerste keer dat ik vegan cookies bak dus ik weet niet of het ook echt dé beste zijn maar ze zijn alleszins wel lekkerder dan de chocolate chip cookies van Jeroen Meus. Sorry Jeroen!).
Wat heb je nodig?
Natte ingrediënten:
+ 180 gram vegan boter (ik gebruike Alpro Soja)
+ 180 gram lichtbruine suiker
+ Een half pipetje vanille-aroma
+ 100 gram pure chocolade
Droge ingrediënten:
+ 160 gram bloem
+ 110 gram havervlokken
+ 1 tl kaneel
+ 1 tl bakpoeder
+ snuf zout
Wat moet je doen?
Verwarm eerst je oven voor op 180°C en bekleed je bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
Hak de chocolade in stukjes.
Meng alle droge ingrediënten door elkaar in een kom en meng alle natte ingrediënten door elkaar in een andere kom. Goed mengen en geduld hebben met de boter.
Daarna meng je alles door elkaar. Het deeg is vrij plakkerig normaal gezien.
En dan moet je dus de koekjes ‘maken’ wat er in de paktijk op neerkomt dat je kleine hoopjes (of grote, hangt er maar van af waar je zin in hebt, mijn hoopjes waren ongeveer 1 eetlepel) op je bakplaat legt en de hoopjes een beetje plat drukt. Zorg zeker voor genoeg afstand tussen de koekjes want ze lopen nogal uit.
Bak ze tussen de 15 en 18 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Echt waar, ze zijn zo zo zo lekker! Ik heb serieus nog nooit zulke lekkere zelfgemaakte koekjes gegeten dus ik maak vanaf nu altijd deze. Je huis ruikt er heer-lijk van en het deeg is ook mega lekker (en omdat er geen eitjes in zitten kan je er gerust ook van snoepen, hihi).
Ga jij deze cookies eens maken?
JA, omg, JA!
Wat zien ze er lekker uit! En een heerlijk naar koekjes geurend huis klinkt trouwens ook zeker niet verkeerd 🙂
yeaaah lekker!! 😉
Snoepen van koekjesdeeg is het beste ooit! Hak je de chocolade trouwens in kleine stukjes? Dat staat er niet bij 😉
Ze zien er heerlijk uit! Die ga ik proberen te bakken voor kerst 😀 (ik ben niet echt goed in bakken dus dat wordt nog een uitdaging..)
Oh ik hou echt wel van die chocolate chip cookies. Mjammm!
Dat ziet er goed uit. En alles met chocolate in de naam is altijd een goed idee toch?;)